И это не просто теория, есть научное обоснование. Давайте заглянем внутрь кофейного зерна. Кофейное зерно, как и зерно злаковых, имеет два участка: наружную и внутреннюю оболочку. В процессе роста в кофейном зерне формируются два алкалоида. В наружной оболочке находится алкалоид кофеин, а во внутренней оболочке алкалоид теобромин.

При варке кофе из цельного зерна, перемолотого, конечно, мы получаем в итоге напиток, содержащий оба эти алкалоида. Кофеин начинает проявлять себя моментально и действие его продолжается порядка 20-25 минут. Сужаются сосуды всех органов кроме почек, сосуды почек наоборот расширяются. Следственно во всех органах повышается артериальное давление и усиливается кровоток в почках. Через 25 минут эффект кофеина проходит, и свою работу начинает медленный алкалоид теобромин. Все его эффекты противоположны эффектам кофеина. Теобромин расширяет все сосуды, а сосуды почек сужает. Порой при этом человек начинает чувствовать тянущую боль в области почек. Чтобы избежать этого, нужно всего лишь выпить воды. Именно поэтому во многих приличных кофейнях вместе с чашечкой кофе подают стакан воды.

Воду не следует пить сразу, лучше сделать это через 20-25 минут (когда действие кофеина закончится и начнётся действие теобромина). Стакан воды после кофе является профилактикой фазы нарушения водно-солевого обмена, что не позволяет почкам впасть в состояние нарушения кровотока.

Как правило, ценная внешняя оболочка кофейного зерна идёт на производство лекарств, содержащих кофеин. А оставшаяся внутренняя на производство растворимого и гранулированного кофе. Это означает что, растворимый кофе не может содержать кофеин, разве что только кофеиновые фракции, порядка 5%. Следовательно, после такого кофе ни о какой бодрости не может быть и речи, скорее наоборот.

Пейте кофе осознано!